Seidenbüffel 200g Ziege Käse- und Weinsommelier von Gerstl

Käse- und Weinsommelier von Gerstl Weinselektionen

Finesse und Schmelz

Leider eine Seltenheit

Ein massives Caquelon aus Gusseisen

machen weiter mit dem Chèvre Cendrée

Seidenbüffel 200g Ziege Käse- und Weinsommelier von GerstlEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate