Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-fruchtprodukte-und-pueree eine Ernte in zahlreichen Pflückdurchgängen

eine Ernte in zahlreichen Pflückdurchgängen und ein Doppelbrandverfahren für eine außergewöhnlich hohe Aromaausbeute

aus Knoblauch

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Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-fruchtprodukte-und-pueree eine Ernte in zahlreichen PflückdurchgängenGlucoSalt setzt sich zusammen aus einer Komposition von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind gleichermaen CitricSalt und CalcicSalt und ebenso Algin.