Sosa - Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g sub-patisserie-hardware Der wohltuend ausdrucksstark nussige Aromabild

Der wohltuend ausdrucksstark nussige Aromabild eignet sich für bittere Rohkost (Chicorée

extrahiert wird

Dichte und komplexe Struktur mit sehr viel Charakter

intensiv-fruchtiges Duftaroma verströmt Il Laudemio

• Verbessert das Gefrieren und unterbindet Synärese

Sosa - Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g sub-patisserie-hardware Der wohltuend ausdrucksstark nussige AromabildDas Sojalecithin ist zum Aufschumen von Flssigkeiten, z. B. mit dem Prrierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schume stabiler und sind berdies gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerhrt. Je nach Anteil von Fett und l im aufzuschumenden Medium verringert sich die Emulsionsfhigkeit. Fr einen Brlauchschaum etwa prieren Sie Sahne, Brlauchpaste und das Sojalecithin mit dem Prrierstab. Der Schaum lsst sich als