Ostkniv 22 cm Variant:Buffelhorn Vi har lagt till termofila

Vi har lagt till termofila kulturer och låtit osten mogna i minst 16 månader vid två olika temperaturer för att stimulera utvecklingen av smak och struktur

Vi tillsätter jästkulturen Geotrichum till vitmögelosten som ger den en mycket tunn mögelyta

Liksom föregångaren

Kocken Erwin Lauterbach föreslog en osttolkning av dill och de mogna fröna från dillkronan

Himmel refererar till färgen på blåmöglet och en känsla av att komma till umamihimlen

Ostkniv 22 cm Variant:Buffelhorn Vi har lagt till termofilaHandgjord italiensk ostkniv frn Saladini Ostkniven r utmrkt fr att skra hrdostar som Havgus och Kry. Knivtillverkaren Saladini tillverkar handgjorda ostknivar i den toskanska medeltida byn Scarperia. 1984 blev Leonardo Saladini lrling hos sin farbror, den bermda knivtillverkaren Marcello Azzini. 1997 startade han egen verkstad under sitt efternamn, Saladini. Leonardo Saladini r nu ansvarig fr fretagets kommersiella avdelning, medan Giacomo Cecchi, en