Résonance 2019 Utan mat gjort på jacquère från branta

gjort på jacquère från branta sydvästlägen vid berget Gros Foug

Efter långsam jäsning i stora foudres och små bourgognefat lagras det i 16 månader på jästfällningen

följt av spontan jäsning och lagring på jästfällningen i använda fat

där oxidationens elegans skapar en ovanlig komplexitet och perfekt balans

odlar knappt två hektar chardonnay i Corpeau

Résonance 2019 Utan mat gjort på jacquère från brantaMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.