Krondild Ostekniv En liten munsbit med stor

En liten munsbit med stor smak

Kockarna efterlyste en creme fraiche med mer koncentrerad smak och högre fetthalt

både i utseende och smak

Under fermenteringen får Årstidskefir den pärlande karaktär som har gett kefir smeknamnet mjölkens champagne

I den färdiga osten betyder det en fetthalt på över 40%

Krondild Ostekniv En liten munsbit med storEn osttolkning av dill Kocken Erwin Lauterbach freslog en osttolkning av dill och de mogna frna frn dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrn och ut. Vi antog utmaningen och resultatet blev Krondild en nytolkning av dill i form av vitmgelost. Krondild fr lov att syra lnge i det lilla ostkaret p Troldhede Mejeri. Innan vi hller osten i formarna tillfr ostmstaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vnds osten i dillfrn. Smaken domineras av