Chardonnay 'Les Lumachelles' 2023 Julie Balagny Vinet jäste spontant i använda

Vinet jäste spontant i använda medelstora fat med sju månader på jästfällningen innan buteljering

Tre autentiska viner

Efter pressning vilade vinet åtta månader i använda bourgognefat

avslutning

Vi dricker det gärna till cassoulet

Chardonnay 'Les Lumachelles' 2023 Julie Balagny Vinet jäste spontant i användaFrn vingrdarna i Les Lumachelles i Mouchard kommer denna Chardonnay 2023, odlad p flera parceller om totalt 2 hektar med stockar i genomsnitt 25 r gamla, varav vissa planterade 2009. Jordarna bestr av kalklera rik p marina fossiler (Kimmeridgien) och odlas biodynamiskt med Ecocert certifiering. Druvorna pressas varsamt i Vaslin press och musten klarnas naturligt under ett dygn innan spontan jsning i rostfri stltank. Vinet fr sedan vila tjugo mnader p