Chardonnay 'La Chaux' 2022 Saknar vinbonde långkok eller mogna ostar

långkok eller mogna ostar

från åtta olika terroirer i Les Riceys

Jäsning med pied de cuve (spontan förjäsning) i betongtank av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor

Ett vin som gärna får lite luft och som passar fint till skaldjur

belägna cirka 500 meter från Lac Léman

Chardonnay 'La Chaux' 2022 Saknar vinbonde långkok eller mogna ostarChardonnay 'La Chaux' r ett vin frn Franois Rousset Martin dr precision, tlamod och terroir fr fullt spelrum. Druvorna kommer frn en liten 0,4 hektar stor parcel i lieu dit 'La Chaux' i Nevy sur Seille (Ctes du Jura AOP). Hr vxer 65 riga chardonnay stockar frn massalt urval i ett brant sderlge p cirka 350 meters hjd. Jordmnen bestr av kalksten ovanp gr vit mrgel ner till cirka fem meters djup, vilket ger vinet dess tydliga mineralitet och strukturella