Sølvræv Variant:1,2 kg (hel) Osten är inpackad i folie

Osten är inpackad i folie under lagringsprocessen för att undvika dehydrering

och det är under dehydreringen som smakmagin tämligen långsamt uppstår

Tomatmarmeladen

Osten är en balanskonst för att hitta rätt smakförhållande mellan mögelkulturer

Grundtanken med osten: Att undersöka hur dehydrering av fullfet ost skapar nya smaknyanser och en ny konsistens

Sølvræv Variant:1,2 kg (hel) Osten är inpackad i folieKrmig harmoni Slvrv r en krmig, fyllig blmgelost med en aning frmjlk. Vi tillverkar osten p Gjesing Mejeri. Lng lagring r nyckeln till den fylliga umamin. Lagringen sker aerobt i tv omgngar och under betydligt lngre tid n vanligt nr det gller blmgelost. Den frsta lagringsperioden sker vid hg temperatur fr att f mglet att vxa och utveckla enzymer. Den andra delen av lagringen sker i ett svalt ostlager, dr enzymerna fr tid att verka. Osten r inpackad i