Barbaresco 'Starderi' 2022 saknar alkohol och har sedan dess arbetat

och har sedan dess arbetat med biodynamiska metoder i både vingård och källare

Vinet jäste spontant med hela druvklasar och sexton dygns maceration

Vi gillar det till ett par ostron

Gott till helstekt vårkyckling med primörer i buljong

Samtidigt har jordmån och kontakt med jästfällningen satt avtryck i form av en lätt krämig och kalkig textur

Barbaresco 'Starderi' 2022 saknar alkohol och har sedan dess arbetatNebbiolo frn tv hektar som Olek Bondonio arrenderar i cru Starderi, belget i kommunen Neive. Olek r en av f i omrdet som arbetar ekologiskt i vinmarkerna. Med liten areal r det mjligt att vara mycket noggrann med detaljerna. Marken hr r sandigare, ngot som ofta och s ven hr fr sin versttning i en fruktigare uttryck med relativt sett lttare struktur. Han skrdar grna lite t det tidiga hllet fr att behlla frschren och undvika fr hg sockermognad som