Cuvée Paulou 2023 Utan pris ren eftersmak med lätt sälta

ren eftersmak med lätt sälta

Efter pressning mognade vinet arton månader i äldre ekfat av skiftande storlek

Stockarna är 40-100 år gamla och djupt rotade i en jord som består av vittrad schist

Druvorna handskördades vid full mognad och jäste spontant i öppen tank

seriöst djup och samtidigt en tydligt mineraldriven fräschör

Cuvée Paulou 2023 Utan pris ren eftersmak med lätt sältaCuve Paulou r ett lttare rtt vin av cinsault. Rankorna str i sydstsluttning med sandig kalkblandad lera (bl mrgel). Le Mazels jordbruk r ekologiskt sedan flera decennier tillbaka. Paulou r dpt efter Gralds och Jocelynes pappa som fortfarande r aktiv p domnen. De hela druvklasarna fick jsa spontant i betongtank under ett tcke av koldioxid med en veckas skalkontakt. Efter pressning jste vinet ut och vilade tta mnader i tank innan buteljering i maj 2024.