Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2023 Kommande Gjord på nero d’avola

Gjord på nero d’avola

Ett subtilt och silkeslent vin med lätta tanniner och en pigg syra – perfekt lätt kylt till charkuterier eller rätter med ljust kött

subtil mineralitet och livfullt uttryck med lite spritsighet

följt av vila över natten innan musten drogs om till jästning i delvis amforor och delvis använda små ekfat (225 liter)

Friskt och rent med toner av citronskal

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2023 Kommande Gjord på nero d’avolaEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell en chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, precis p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter ltt sedimentering jser musten