Champagne Brut Réserve L' Ombre d' Armand Daniel Etienne Defaix il locale della cantina areato

il locale della cantina areato grazie alla brezza che ogni pomeriggio arriva dal Lago di Como

prima di venire imbottigliato ed essere finalmente pronto alla sua messa in commercio

Al palato sprigiona tutta la sua maestosità

successivamente in barriques dal 2012

I tempi di macerazione variavano da 21 a 28 giorni

Champagne Brut Réserve L' Ombre d' Armand Daniel Etienne Defaix il locale della cantina areatoCuve in onore del bisnonno Armand che cre il primo champagne nel 1930, Champagne des Rochottes. Questa annata, essendo il risultato di un lungo affinamento sui lieviti di circa 140 mesi, stata associata a colui che ha iniziato l'avventura dell' azienda. un assemblaggio di Pinot Noir al 75% e Chardonnay al 25%. Imbottigliato nel maggio 2012, composto per il 30% da vini della vendemmia 2011, per il 35% da vini della vendemmia 2010 e per il 35% da vini