Chateau Pajzos Tokaji Esszencia 2016 0,375l verticale confettura di ciliegie e rimandi

confettura di ciliegie e rimandi di lacca e cacao

nata dalla volontà di differenziarsi e di porsi ad un più elevato livello qualitativo rispetto al generico "Cava"

Terreni sul versante nord dell’Etna

Maturazione: viene lasciato invecchiare per 22 anni in botti ex-Rum scuro minuziosamente selezionate in Giamaica

Caratteristiche organolettiche: noto per il suo carattere affumicato

Chateau Pajzos Tokaji Esszencia 2016 0,375l verticale confettura di ciliegie e rimandiTokaj Esszencia uno dei vini pi esclusivi al mondo. Viene prodotto solo in annate eccezionali. Esszencia ottenuto dal mosto fiore dagli acini Asz (acini colpiti dal fungo "botrytis cinerea"). La concentrazione di zucchero enorme (residuo zucchero superiore a 450 g l) e il livello di alcol rimane basso (da 3 a 6 Alc vol) dato che con una cos alta concentrazione di zuccheri, i lieviti hanno difficolt a trasformare lo zucchero in alcol. Pajzos Esszencia