Avant la Tempête 2024 Gamay ett svagt sluttande nordvästläge med

ett svagt sluttande nordvästläge med jordmån av vittrad schist och lera

Drick till saucisse de toulouse (klassisk fläskkorv) med potatismos eller linsgryta

Pröva till wok på rekokyckling

Efter att druvorna pressats i en traditionell Coquard-press jäste musten spontant i äldre bourgognefat eller foudres och vilade sedan i sex månader på jästfällningen med regelbunden omrörning

Cyril Fhal kallar det själv för ”burgundiskt”

Avant la Tempête 2024 Gamay ett svagt sluttande nordvästläge medAvant la Tempte r grdens huvudsakliga cuve, ren jacqure frn cirka tre hektar med 70 riga stockar vid vineriet i Saint Baldoph. Efter pressning fick musten sedimentera i tank innan spontan jsning i stltankar och anvnda fat, med malolaktisk omvandling och femton mnaders vila p jstfllningen. Vinet buteljerades utan klarning, filtrering eller tillsatser. Friskt som en fjllbck, med toner av pressad citron och en ltt kalkig knsla i munnen. Hller fint till